准备食材： 西红柿去皮切丁 洋葱切丁 剁牛肉末 （家里暂时没有牛肉了，这次用的猪肉替代）
倒入橄榄油，以中大火加热，下肉末，将肉末炒干出油。期间加一点点料酒去腥，并研磨一些黑胡椒入锅。
下洋葱丁拌炒。
待洋葱丁煸炒至变软但不炒焦时，下入西红柿丁。这时候加三平勺盐调味，盐分可以促使西红柿更快地出水。
炒至西红柿丁变软出汤汁，倒入1罐番茄汁。（没有可省略）这一步骤是为了汤汁更加的浓郁。
以大火煮滚，适时搅拌直到酱汁变得浓稠，期间可以尝下咸淡，如果味道淡可以适量添加一点盐。肉酱炒至完成。
煮面。需要注意的： 1、煮面要用大量的水，愈多愈好，也就是我们常说的“宽水煮面”。 2、随时保持滚烫。水不够多，下面时水温就会降太快，煮出来的面不好吃。 3、下面前，水里要加盐，大量的盐，让煮面的水尝起来有咸味。 4、水煮的鼎沸时下面。 5、面入锅后，煮7-8分钟。（买的意大利面外包装上会写建议煮几分钟） 6、面要煮到没有生面粉的味道，但又不软烂，那个咬起来弹牙的熟度稍纵即逝，所以在面煮到7分钟时，试吃一下来判断。
面煮好后，捞出沥干。 将酱汁倒进意大利面搅拌均匀，装盘。 依喜好擦一些帕玛森起司（家里若有），现磨一些干燥香草（家里没新鲜香草了）。 记住调了酱后一定要马上吃，稍等一下口感与温湿度就不对了。
做出好吃的肉酱意面，主要掌握这三个关键： 1、如何调制酱汁 2、正确地煮意大利面 3、上桌后就马上吃