蛋黄蛋清分离在无水无油的容器里
依次加入糖，油，酸奶，面粉搅拌均匀，每加一次都要彻底搅拌均匀后再加下一样。
面粉过筛
这是搅拌好的蛋黄糊
分三次加糖打发蛋白，打到提起打蛋头有直立的小尖角就可以了。然后将1/3的蛋白加到蛋黄糊搅拌均匀后，再将剩余的蛋白加进去搅拌均匀，就像炒菜那样的手法翻拌。
放入容器中，从20CM高处摔下来震几下，把面糊里的大气孔震出来，盖上保鲜膜撮几个小孔。
放到开水里中火蒸30分钟，焖3分钟出锅。
一半加了葡萄干，蒸好后直接倒扣就脱模了，我用的玻璃碗，也没有抹油，很好脱模。
1、我用的土鸡蛋，大概42克一个，所以放了3个，如果是洋鸡蛋，放两个量就够了。 2、此方子甜度一般，想要甜一点的可以多加5克糖。 3、蛋白打发前可以滴几滴柠檬汁去腥，我家没用就加了两滴醋。