新鲜蘑菇洗净，撕成小条，越细越好。
蘑菇焯水，挤干水份（稍凉一会再挤，小心烫到小嫩手哦）。一盘蘑菇焯完就剩这么一点。
面粉，鸡蛋，盐，十三香，鸡精，加水调成稀糊。然后把蘑菇放进去搅匀（面糊别太稠了，太稠了炸出来口感不好）。
锅中加油，加热到5成，改小火。蘑菇放进去，下锅后搅散。定型后捞出。
中火加热到八九成，蘑菇放进去复炸一遍，出锅后酥香可口，一吃就停不下来呀。今天只有我和闺女，所以复炸时只炸了一半，剩下的一半留着明天再复炸。（其实后悔没有炸完呀，我去盛粥的功夫，回来就只剩半盘了，我只吃到了四分之一，只好把剩下的一半又炸了）