牛肉2斤 冷水泡1小时 中间换2-3次水 把肉里的血水泡出来
牛肉冷水下锅 水要多没过牛肉 放葱段姜片儿 葱段 姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后 把葱姜挑出来
再放一遍姜（注意不要葱） 把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖
因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水 还是要漠过牛肉 中火1小时 小火半小时 不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦