新鲜鲅鱼洗净，剁头去尾。曾经试着剔鱼骨炒，但是炒出来不好吃。
切碎
全民抗击疫情时期，出门难，份量严重缩水的葱、姜、蒜、辣椒
糖、醋、生抽、料酒
多放油，锅热，放入姜片，花椒爆香，放干辣椒
随后鱼渣入锅，翻炒，放入料酒，糖，盐（盐少许，生抽也含盐）
翻炒制金黄色，放入葱、蒜、鲜辣椒翻炒至7分熟
最后放入生抽、醋，鸡精，翻炒出锅
步骤简单，喜欢可以试一下