准备500克猪肉，肥肉瘦肉比例1:4。
剁成肥瘦混合的肉馅。
肉馅加盐、熟花椒末、胡椒粉、姜末、糖、料酒。
搅拌均匀的肉馅逐渐加入清水搅拌上劲。
搅拌至肉馅不会松散的程度，筷子在肉馅中能够感受到力道，放置半小时。
大葱切葱花备用。
香菜切碎备用。
冬瓜去皮，切成食指粗的块备用。
冷水放入冬瓜，加一点油，大火烧开后转小火。
冬瓜稍微熟了一点的时候，肉馅里加葱末和香油。
搅拌均匀，丸子的准备工作就完成了。
用勺子取适量肉馅，用手修整成球形。
丸子形状规整后下入汤中。
依次将所有丸子都下到汤中。撇去浮沫。
丸子全部下到汤中后，小火多煮一会儿，将丸子中的咸味儿煮到汤里。
待冬瓜煮至喜欢的口感时即可关火。
盛入汤碗中，撒上准备好的香菜碎。
1. 肉馅推荐自己剁，口感更弹牙。 2. 肉馅中可以稍微多放些盐，后面煮到汤里后口味会变淡一些。 3. 肉馅中的葱一定在丸子准备下锅前再放，太早放会有臭葱味。 4. 如果没有花椒粉，可以用热锅炒熟花椒后用擀面杖碾碎成末使用。