葱剥去外层发干的外皮，切寸段，姜切片，青椒切块，淀粉加少量水调成水淀粉
锅里放水，2片姜片，2小段葱，1汤匙黄酒（或料酒）烧温热再放入水发海参，煮3分钟，这一步的作用是给海参去腥味
炒锅烧热加油，放入姜片、葱段，小火煎炒至葱变成黄色，捞出葱倒出葱油，锅里留少许底油
加入原汁酱油，油脂可以激发出酱油的酱香味
加少许白糖，一碗开水，姜片，煮1分钟
放入炸过的葱段，海参，小火煮3分钟
放入青椒块（也可以不放）
淋入水淀粉
每个海参，每根葱上都均匀地裹上酱汁
夹出海参、葱段装盘，浇入酱汁
酱汁拌特别的香
葱烧海参这道菜的灵魂在于葱，葱要用山东大葱的葱白，一定要慢慢煎炸成葱白变为焦黄色，炸出香味