将皮蛋用棉线切成月牙半儿 把火腿肠均匀的切成四份 在长方形玻璃碗（长度和火腿肠的长度相仿）底刷油 先摆放切好的皮蛋 再在每一行皮蛋中间摆放切好的火腿肠
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离 先在摆放好的皮蛋和火腿肠抢倒入蛋清（记住不要加水） 上锅蒸十分钟 打开锅盖倒入蛋黄再蒸5分钟
出锅后就是这个样子
等待晾凉后倒出
可以先切成大块再切成小块，这个步骤随意
蘸着调好料汁迟，很美味