把虾仁解冻 开背去虾线，开的深一点最好炸出来好看 加入 盐1勺(调料盒的小勺) 花雕酒1勺(汤匙) 抓匀 然后把姜片放在水中抓出姜水 1/4碗的水即可 加入里面继续抓匀 腌制10分钟
碗中打入三个鸡蛋 加入土豆淀粉30-50g搅拌至没有面疙瘩 浓稠 再加入0.5g苏打 搅拌均匀 这样炸出来更酥脆
锅中烧油 一定要多一些 油烧到5成时 把虾仁一边裹面糊 一边下入锅中 炸至金黄 捞出 然后锅中油烧至 8成 复炸 2秒即可 这样一道 外酥里嫩软炸虾仁就做好了