海苔夹心脆(无麦芽糖版)

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这个特殊的春节长假,天天除了吃喝睡就是逛下厨房。 无意中看到海苔脆,想起心血来潮买来做紫菜包饭的海苔还没用完,于是旧物利用起来。 以下仅为我做过的份量,要多或者少的视比例增减。 第一次做,有待改进

用料

海苔夹心脆(无麦芽糖版)的做法步骤

步骤 1

第一步,熬糖浆,家里无麦芽糖,我用冰片糖代替的,冰片糖加水熬制融化粘稠状。

步骤 2

工具:烘培油纸,擀面杖,油刷(有毛刷的话建议用毛刷,后面有说明原因)

步骤 3

油纸垫底,取两张海苔上面刷适量糖浆,其中一张撒上适量白芝麻

步骤 4

把上一个步骤的两张海苔叠在一起,用擀面棍压合(记得擀面杖是压,不是滚,滚的话容易让海苔错位不易重叠)

步骤 5

补个说明,刚开始我用硅胶刷,发现并不能很好涂匀糖浆,所以后面改用毛刷,发现用毛刷效果杠杠滴

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步骤 6
步骤 6

放烤箱时忘记拍照。 烤箱上下120℃,5至8分钟,烤制海苔起皱,用筷子挑起时不软即可。 温度:每个烤箱都不同,120℃仅为参考。 如果没到5分钟即出现焦味,请调低一点温度。 时间:涂的糖浆厚度以及温度有关,糖浆越厚干燥时间越长,而且海苔容易鼓包

步骤 7

因为我的海苔只有15张, 所以剩下的这张我是折起来压合, 发现单张折叠紧密度更好, 左边四片即为单张折叠烤出来的成品。

步骤 8

比较下切好的成品, 左边鼓鼓的都是两张海苔烤出来的。 右边④片是单张折叠烤出来的。 虽然左边的品相差点,但一点也不影响口感,吃起来脆脆香香的。 如果没有干燥剂,保存的时候上面放张纸巾(吸潮)

海苔夹心脆(无麦芽糖版)的小贴士

总结下: 大部分人是用麦芽糖来做的,麦芽糖粘度更好,烤出来应该紧密度更好。 单张海苔折叠来烤比两张烤紧密度更好。 希望大家都能做出好吃的海苔夹心脆。 我也买材料继续努力吧

菜谱创建时间:2020-02-09 15:55:57
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