第一步,熬糖浆,家里无麦芽糖,我用冰片糖代替的,冰片糖加水熬制融化粘稠状。
工具:烘培油纸,擀面杖,油刷(有毛刷的话建议用毛刷,后面有说明原因)
油纸垫底,取两张海苔上面刷适量糖浆,其中一张撒上适量白芝麻
把上一个步骤的两张海苔叠在一起,用擀面棍压合(记得擀面杖是压,不是滚,滚的话容易让海苔错位不易重叠)
补个说明,刚开始我用硅胶刷,发现并不能很好涂匀糖浆,所以后面改用毛刷,发现用毛刷效果杠杠滴
放烤箱时忘记拍照。 烤箱上下120℃,5至8分钟,烤制海苔起皱,用筷子挑起时不软即可。 温度:每个烤箱都不同,120℃仅为参考。 如果没到5分钟即出现焦味,请调低一点温度。 时间:涂的糖浆厚度以及温度有关,糖浆越厚干燥时间越长,而且海苔容易鼓包
因为我的海苔只有15张, 所以剩下的这张我是折起来压合, 发现单张折叠紧密度更好, 左边四片即为单张折叠烤出来的成品。
比较下切好的成品, 左边鼓鼓的都是两张海苔烤出来的。 右边④片是单张折叠烤出来的。 虽然左边的品相差点,但一点也不影响口感,吃起来脆脆香香的。 如果没有干燥剂,保存的时候上面放张纸巾(吸潮)
总结下: 大部分人是用麦芽糖来做的,麦芽糖粘度更好,烤出来应该紧密度更好。 单张海苔折叠来烤比两张烤紧密度更好。 希望大家都能做出好吃的海苔夹心脆。 我也买材料继续努力吧