虾洗干净，去须，去头，刀工好的去虾线，开背也可以。大蒜几瓣，加入白兰地和盐腌制2小时，我用自己买的玫瑰露酒，没有黄酒味道最佳。
腌制好，开锅，入油，满底多一点，不是防粘，为了爆香。可以用花生油，不要怕胖，毕竟吃虾蛋白质好，不会加重的。大火上色，入椰浆和咖喱酱，拌匀，我因为都是小包，用量就2份，如果有大包 ，一份即可，椰浆也一样哦。中火入虾身，煮五分钟。可以看状态加一点点水，本身食材也有水分，锅内微压，莫经常开盖子。
烹饪期间可以切豆腐，因为虾多，半盒足矣，如果少，可以用一盒，五分钟后加豆腐中小火，再煮五分钟，加盖闷煮。
最后看状态品尝一下，入味即可。要熟透，可以大火加2分钟。也是加盖煮。美美地开吃吧。
备注：小北鼎珐琅锅真不错，微压，颜值担当，而且好用，除了重没缺点。你也可以用其他铸铁锅。本人不做广告哈。