先说第一种方法：1. 猪排洗净用厨房纸擦干后用刀背把猪排筋骨十字纹剁开（有专门的剁肉锤更好）接着两面均匀涂抹盐和黑胡椒，再用一点点味醂或料酒腌渍10分钟左右。2.腌渍后的猪排按序分别放入面粉，鸡蛋液，面包糠内裹匀。3.加入适量油（不要太少，毕竟是油炸），油热了之后放入猪排，中火炸至两面金黄即可出锅。
考究点可以用刀切成条，吃起来方便些。可以沾辣酱油或者番茄沙司都很好吃。
第二种方法比较简单，前面步骤一样把猪排洗净擦干剁筋骨，猪排两面均匀涂上炸猪排的专用配料粉，后面直接热油下锅煎即可。
炸出来是这样子的，外面没有面包糠。