先把材料都准备好，黄豆为生黄豆重量。
清水可以用自来水，也可以用矿泉水，当然最好的是山泉水，山泉水做出来的豆腐必定是最好的[呲牙]
提前把黄豆泡发，放入破壁机。
用果蔬键，打两分钟即可，不能打得太细腻。
打好的豆浆，用纱布袋过滤。
尽量的过滤干净
用手挤压。
豆渣可以留着炒鸡蛋吃。
豆浆放入锅中，中火煮开，煮的时候要搅拌，防止粘锅。煮开后继续煮2分钟，把产生的泡沫用勺子舀掉。煮好的豆浆关火降温到85度左右，没有温度计的，关火两分钟就可以了。
降温的空隙时间，把2克内酯，倒入20克的凉白开，搅拌均匀。
倒入空的容器里。
降温后的豆浆表层会产生豆皮，用筷子夹掉。
把降温后的豆浆，倒入放了内酯水的容器里。轻点倒，太重会产生很多泡沫。（产生泡沫也不要紧，舀掉即可）
豆浆倒完后，盖上盖子保温。
观察到豆浆凝固就可以了，完美的镜面豆腐脑出现了
是不是超嫩呢？
豆腐脑放入垫了纱布的豆腐模具，倒完后盖上纱布。
盖上模具的板子，压上重物。
压几个小时就好啦。
嫩嫩的豆腐…
非常😍
这里我用了三倍的量，破壁机操作三次。
嫩豆腐蒸鸡蛋，很好吃哦。
是不是不难呢？