和面，面粉放容器内，一半用开水和成絮状，一半加入凉水和成絮状，再加一小勺食用油，然后和成面团，盖上保鲜膜饧面10分钟
饧面的同时，做油酥，准备一个小碗盛面粉，适量食用油加热，七成热，将热油浇在面粉上，用小勺搅拌均匀，油酥就做好了
饧好的面团分成大小均匀的剂子，分别包入油酥，按扁，轻轻擀成薄饼，备用
电饼铛预热，刷少许油，放入薄饼，待饼鼓起大泡，用筷子🥢挑破，倒入鸡蛋液，翻面，鸡蛋灌饼就烙成了。
依个人喜好搭配火腿肠、生菜、甜酱、辣酱……不要太好吃哦😋🤗