茄子整个洗干净用厨房纸擦干水，刷上一层油，烤箱200度，15-20分钟。烤至表面变色，刀子可以切开。如上面视频切开。
制作肉酱：炒锅中加入油，放入肉末及萝卜干粒炒熟，加入蚝油，蒜蓉，一点点辣椒，再炒小会儿后盛出，加入1勺蚝油备用。这里准备萝卜干时候需要切成小小粒，然后过水，洗去盐分，避免太咸。
炒出来的肉酱中还挺多油的，可以看步骤2中，把油涂在茄子上，然后再把肉酱摊在茄子上，继续烤10分钟。这就完成啦～