大蒜瓣掂成蒜泥，和以上所有用料混合，搅拌均匀。
在Wholefoods买的Beek Loin Flank Steak Pasture Raised，瘦肉比较适合做牛肉干。
牛肉切片，切的时候不要直上直下，刀片倾斜，薄厚适中，薄的熟得快些。
将牛肉放到和好的酱料里，手抓拌匀，盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制至少半小时。
把牛肉平铺在Food Dehydrator里，158华氏度，烘大约7个小时，四个小时左右的时候打开看一下，把牛肉翻面。
烘好的牛肉这样子。
做好啦啦啦。
装到Ziploc食品袋里，用带slider的食品袋会比较方便拿取。
1. Liquid Smoke是调料的点睛之笔，大多数的grocery store调料区都有，我在Wholefoods买的。 2. 不是很了解牛肉的部位，都是看卖相买的，试了几种之后，Beek Loin Flank Steak最好，比较瘦适合做牛肉干。买Organic Pasture Raised就是比较健康。 3. 芝麻要用roasted的不要买raw的，会比较香。 4. 辣椒用小薄片这种，不要辣椒粉。 5. 大蒜瓣用九瓣，请不要问我为什么？精确可能显得厉害吧😂 6. Food Dehydrator比烤箱更适合做牛肉干。慢慢的烘干味道更浓郁，牛肉干的texture也会更好。上次用烤箱，烤出很多水，导致最后牛肉味道很淡。 7. 整个过程对我来讲最难的是切肉，我真的刀工奇差，又想要切的薄厚均匀，所以很慢，还切掉了一块我刚做的指甲…一直买不到切好的适当薄厚肉片。 8. 不好意思，食谱中英文替换，因为有的词不太好翻译。