油酥葱油饼火烧

备料：左上做饼用到的葱碎，用小葱最好吃。右下炸葱油需要的佐料。

佐料全部下锅。

炸至焦黄捞出佐料，把油倒出到碗中。

➕3-4勺面粉（根据油量，不要过稀），搅拌成糊状。

葱油酥做好了，我放了三勺面，有点稀了。

准备面粉，放小勺盐，增加劲道。

用85或以上温度的水倒入面粉，搅拌，小心烫伤。

此时面是比较粘手的，可以在手上弄点干面继续揉面。

把面全部揉开，揉到光滑。

这是把盖子盖上了，醒面，为了吃起来更有劲道，一定要醒面，至少30分钟。

没有椒盐的可以自己炒，干锅下盐，干炒

这样开始微黄，并没好，哈哈哈哈哈哈

炒到这样的色度，赶紧刹车，不然就糊掉了。没有花椒粉，可以用同款方法炒花椒。 。 推荐宜家的花椒研磨器，炒好的花椒放在里面，做饼的时候直接研磨到饼上就OK了。

现在面团该出场了：手上蘸上食用油，把面团揪成小剂子。 重点来了‼️：想省力省时就直接把大面团分成三块，每块都擀成大面饼（你会发现会很轻松！）

好了，继续笨办法：把小剂子团圆。

擀成长条。

刷油酥。如果不是大面饼，从这一步开始都和小面饼是一样的步骤了。（这样折一下擦一擦，会让油酥涂得更均匀哦！）

油酥后，撒：椒盐、花椒粉、葱花。

从边上卷起来。⚠️大面饼此时：大面饼很大，你想变小，就按你想要的大小，一段一段拧下来，这样每个小剂子都能自动封口了。

把有接缝的朝中间，卷蜗牛。（大面饼就没有这个步骤了）

用手压扁。

擀成圆饼，薄厚自己定。

上锅煎，放锅上就不要动了，看到有点变色了再翻个儿，翻个儿之前用铲子在面饼上滴滴答答均匀滴油。

火烧酥饼做好啦😍

弟弟一口气吃了八个哈哈哈哈哈哈