冷水煮鸡蛋（如果你要吃的话就煮，不吃不煮）、和所有洗净的荤菜（鸡翅鸡脚改花刀），加一些料酒去腥，水开以后煮两分钟捞出荤菜冲去浮末，鸡蛋再继续煮5分钟
捞出鸡蛋，剥壳改花刀，锅内重新加干净水，和所有荤菜一起丢入烧开
大火放入生抽老抽盐和冰糖，每个人煮的分量不同，放的水量也不同，所以可以用筷子尝一下，一定要偏咸一些才行
再加入干辣椒（剪碎），花椒，所有香料，和半包左右的十三香，如果没有十三香就不加，卤味会差一点点。所有东西加完以后煮几分钟尝一下汤汁，味道应该是偏咸的，带辣味，有一丢丢甜在里面，差什么味就再加点什么进去
开中小火盖盖焖，荤菜煮熟了，就加入素菜，再煮个20分钟左右就关火，浸泡半小时再捞起。关火浸泡的目的是防止继续煮食材烂掉，喜欢咸口的可以浸泡一小时也是没问题的。