淀粉糊分为两份。第一份90g木薯淀粉加30g小麦淀粉,加入150g水融化好了的40g红糖溶液,搅拌均匀。第二份,75g木薯淀粉加25g小麦淀粉,加入150g椰汁融化好的40g白糖。找一个玻璃方形碗,刷上一层薄薄的花生油,放在蒸架上,加入第一层,建议加红糖色先,成品比较漂亮。
加入后盖好锅盖,2-3分钟,直到淀粉汁颜色变深而透明,就可以加白色的淀粉汁。
刚好没过下面红糖色层。
反复……
最后一层做好好,拿出来冷却到室温,放入冰箱冷藏一小时,定型,防止切割时候损伤颜值。
玻璃碗边缘可以用水果刀轻轻地刮,然后倒扣在水果砧板上。
弹性很好。
准备一把开水煮并冷却的水果刀,切出你喜欢的形状。即可上桌!
用的是这种普通的椰子汁。