手作派皮前，就要先糖渍柠檬。将一颗柠檬切片，以150克水和50克糖，放进小锅小火熬煮至少30分钟捞起。
做好派皮并送入180度预热好的烤箱烤20分钟。取出放凉。具体做法可参考上期塔皮的教程喔！
派皮取出放凉时煮柠檬蛋酱！ 将上方列出的柠檬蛋酱所需材料（除去无盐奶油），全放入大一些的锅，开小火（比微火再大一点点），不停不停地专心用搅拌棒搅拌，否则糖很容易黏锅焦掉 。约需搅拌10-15分钟，酱汁会逐渐浓稠至类似美奶滋状，先用筛子沥掉凝结的蛋花，再放回小火上放入无盐奶油搅拌融化，立刻倒入凉了的派皮，就会有平整如镜面的漂亮内馅！
将糖渍柠檬捞出，摆放在柠檬蛋内馅上，再削点柠檬皮丝撒上，放入冰箱冷藏隔夜（让柠檬酱凝固定型），就大功告成！
取出后就可以品尝啦！