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零失败自制甜酒酿
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作者：
感性de小野猫
用料
零失败自制甜酒酿的做法步骤
步骤 1
将糯米用清水浸泡一晚上（水多放一点也没事，我这个已经是浸泡一晚上的了）
步骤 2
捞出沥干水分
步骤 3
把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流
步骤 4
大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右（这是蒸好的糯米）
步骤 5
糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右
步骤 6
撒上甜酒曲，搅拌均匀
步骤 7
倒入180ml凉开水，搅拌均匀
步骤 8
放入酿酒的容器中，稍稍压实，用擀面杖在中间弄一个洞，利于酒酿流出
步骤 9
用保鲜膜封好，盖上盖子，放置于约30度的温暖处（我是用棉被包裹着的，里面放了个热水袋，冷了再换，期间不要开盖子，会影响发酵）
步骤 10
发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离，48小时（夏天36小时）左右就可以吃上甜酒酿啦～
零失败自制甜酒酿的小贴士
需要注意的几个地方： 1.整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。 2.米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。 3.发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。
菜谱创建时间：2020-02-10 20:05:02
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