猪肉切碎成肉末（可以买现成的肉末），放入葱姜、白酒、生抽、胡椒粉、淀粉、一点点食用油拌匀腌制一会，大约十几分钟也就好了。 腌制的时间不是绝对的，所以一般我先把肉腌制上，再去准备其它的配料，比如洗四季豆、切四季豆、切蒜末等…… 等我做完这些，需要肉下锅的时候，也就是腌制的差不多的时候啦😆
清水锅放少许盐，把切成粒的四季豆放入焯煮，不要煮久，断生就好，后面还要炒制的，不然四季豆会烂糊糊的没有口感 捞出入冷水过后沥干水分待用。
炒锅中倒入适量油，油热后下葱姜，中小火煎至葱叶金黄，把葱姜捞出，油留用。
把蒜末、小米椒末倒入锅中翻炒
倒入四季豆粒翻炒，这里注意的是：豆子焯水焯太熟的小伙伴们翻个两下就可以下一步了，豆子不太熟的小伙伴们就多翻炒一会，🤣
下肉末翻炒，炒的过程放入生抽、蚝油、糖。其它好像没啥注意点，就是炒熟炒匀就好。 ps：我呢，这个肉是真的多了，我自己看着都嫌弃了，有的菜真的不是肉越多越好，目测正常做这个菜，真的四分之一的肉末估计都够了！ 这也是特殊时期特殊对待，因为疫情在家囤了些菜，其中就有这250g肉末，但是呢，无奈家中只有我和老公二人，吃来吃去，一直没有用到这个肉末，等我想到的时候，感觉再不吃就不够新鲜了，而此时家中也没啥能跟它配的了，因此干脆一锅全跟四季豆炒掉了………
快好了的时候，放两勺橄榄菜，我一般都是买的“蓬盛”牌的 这个时候我要说一说，这个菜炒的时候我是不放盐的，因为焯水的时候有盐，豆子是入味的，生抽、蚝油、橄榄菜这些都是有咸头的，等炒好后咸味对我来说足够啦！ 当然口味重的朋友，可以自行斟酌调整，比如：爱辣的朋友小米椒可以多些，不吃辣的可以直接不放小米椒吖，下厨房的乐趣不就是自己尝试和探索嘛
ok！首次尝试分享就到这啦！ 来张装盘的图收尾吧，用勺子挖了拌白米饭绝佳哦❤️