水煮20个鸭蛋，熟后剥去外壳。
剥好的鸭蛋备用
锅里热油，放入10片姜片。
放入盐2小匙，味精1小勺
倒入料酒及酱油（酱油不要太多，要不会太黑）
糖2大勺
蛋全部下锅
锅铲反向翻炒（这样蛋不容易被割坏）
茴香放2个（茴香也可放油里爆一下），继续翻炒（慢慢的会炒出水，一直炒干为止）
火不要太小，继续翻炒。
到这个状态再继续炒十来分钟即可，火不要太大。
香喷Q弹的卤蛋可以出锅啦！