自制凉皮+面筋(洗面版)

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作者: 小园子815
疫情期间配不上家里仅有的两根黄瓜做点凉皮

用料

自制凉皮+面筋(洗面版)的做法步骤

步骤 1

用家里普通面粉+两小勺盐+少许水揉成面团,放置二十分钟醒面

步骤 2

面团里+少许水开始洗面

步骤 3

一定得把手洗干净注意卫生,反复的抓面,把淀粉分离出来

步骤 4

面成坨装面筋大概就洗好了

步骤 5

可以用过滤面糊

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步骤 6
步骤 6

放置一边沉淀

步骤 7

面筋最后成型的视频,越揉捏越劲道,大家可以参考一下

步骤 8

揉成一团,上火蒸半个小时或四十分钟

步骤 9

这是蒸好发起来的面筋

步骤 10

水淀粉面糊最少静置两小时,上面一层会控出水份,当然时间越充足控的水份越多,把顶上一层水份倒掉就剩下面的淀粉,不好倒可以用勺子一点点挖出来

步骤 11

就这样

步骤 12

临时起意做的,家里没有凉皮工具,送的是烤箱带的披萨盘代替

步骤 13

碗里倒入食用油

步骤 14

没挖一勺面刷一层薄薄的有,方便退模

步骤 15

就这样,盘底刷均匀+面糊,一定要用大火蒸,三分左右,拿出,放冷水盆。热胀冷缩原理,好揭开

步骤 16

可以做些撒少许芝麻点缀点做些原味的,

步骤 17

揭开托盘

步骤 18

捣蒜汁+醋+生抽+辣椒油调味

步骤 19

黄瓜丝+自制面筋块,有豆芽+水煮好的绿豆芽调味儿

菜谱创建时间:2020-02-11 10:06:28
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