豆腐脑卤汁

葱头切末，蒜切末，油锅爆香。下香菇末，黄花菜末，炒香，盐，生抽，少许老抽调色，下肉末翻炒，下虾皮。加水烧开。下水淀粉，烧开，打散鸡蛋划圈浇进去，稍等一会再搅动，出锅前撒葱花，点点香油。