自制面筋（谷朊粉）

倒出按压多余水份

碗口封保鲜膜醒面一小时

取出醒好的面团放在硅胶垫上

用手稍稍按长整形

切条状，我切了六份

看看切面，没有气孔，还是蛮光滑的

取两根筷子，夹住横切面开始卷，左手拿住筷子，扶住卷好的面筋，右手边撑开边卷，直至卷完向下夹在筷子中间收口

全部卷好的样子

取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起，有少量气泡不影响口感的

取出放入准备好的冷水中浸泡

手撕面筋

中午直接来盘面筋炒辣椒🌶️，有了面筋就可以按自己的喜好来做了，可以烤，可以炒，可以红烧，可以糖醋，可以烫火锅，自由发挥