两碗面、两碗水，降水均匀少量的加入面粉，搅拌成絮状，揉成面团，醒20分钟。
准备半盆领水，将面团放入凉水中，攥洗，直到没有白色淀粉洗出，得出黏糊糊的面筋
将洗的淀粉水过滤，放在冷凉地方静止四个小时以上，也可以静置过夜
将洗出的面筋上锅蒸二十分钟，放凉切块备用
将放置的淀粉水上清倒掉，轻轻的哦，下半部的沉淀搅拌均匀，可能会有粘在盆地的，使劲搅拌
这个就是搅拌完成的面糊啦，加入两勺盐，搅拌均匀，可以增加凉皮的韧性
准备一锅水，烧开，用一个盘子漂浮在水面上，没有盘子用的烤箱的烤盘，烤盘抹油，加入两勺半面糊，晃动均匀，放在水面盖锅盖蒸1分40秒
从锅中拿出烤盘，放凉，将凉皮揭出
准备调料，辣椒油，蒜汁，酱油蚝油汁，麻酱汁
没有黄瓜丝，胡萝卜丝代替，凉皮切条，加入调料，炒鸡好吃😋
面筋可以加入少许酵母，可以疏松多孔 凉皮隔水蒸的时间，可以自行摸索，多做几盘就可以拿捏得当了