肥、瘦肉分开。大白菜洗净切碎，姜蒜切碎。全部切成如图这样
起锅加少许油，放入肥肉，开小火把油都练出来
练出的热油加入切碎的姜蒜，爆出香味。加入瘦肉翻炒片刻至肉变色
倒入大白菜，加少许，少许盐，继续翻炒均匀，至大白菜变软
缩水的大白菜放入八角，生抽，蚝油，少许老抽上色，加半碗水，继续翻炒均匀。
水开加入洗净的粉丝（粉丝不要泡，不要泡）继续翻炒一下，直到粉丝变软
这是炒软的粉丝
加入盖过大白菜的水，盖上盖子，大火煮开转中小火，继续焖煮。中间要不时翻炒一下，防止粉丝粘锅。
水变少时尝一下粉丝能咬断，味道合适就可以收收汁装盘了。
1、粉丝不要泡水，不泡水的粉丝吃起来Q弹有韧性，时间放久也不会起坨。 2、喜欢吃辣的 可以中间加点干辣椒。 3、咸淡你们根据个人口味去调节，没有一定的量 4、大户人家可以多放些肉，味道更好 5、油一定要多 不能少 。可以猪油和调和油一起 但是量一定不能少