鹌鹑蛋洗净，上锅蒸大概十分钟，蒸熟。或者水煮煮熟后沥干也行。
把蒸熟的鹌鹑蛋倒入干净的盆中摇晃，或者拿着两个鹌鹑蛋互相敲，稍微有裂缝就行，方便入味。（如果担心太咸这一步可以省略）
将海盐倒入干锅中炒热，直到微微泛黄。
盛出一半炒好的海盐，把剩下的盐平铺在锅底，放上一层鹌鹑蛋。
再把盛出来的盐均匀地盖满鹌鹑蛋。
盖上锅盖，小火焖5-10min，关火不开盖用余温再焖20min就可以吃了。焖越久越入味。
1、一定要用小火焖，不然蛋容易爆裂； 2、做盐焗菜一般建议用粗盐，因为粗盐的颗粒大，做出来不至于过分咸。真买不到粗盐的话用细盐也行，相应缩短下焖的时长就行。 3、用完的粗盐如果不想浪费的话，还可以留着下次重复使用哈。