鸡肉、姜、蒜、葱凉水下锅，锅开后鸡肉洗净捞出。
臻蘑泡半小时
少许油，花椒、姜片、蒜中火炒鸡出香味，加八角、香叶、桂皮、干辣椒，放生抽、老抽、料酒、糖。
放臻蘑及泡发的蘑菇汤，大火烧开转小火慢炖半小时。
放盐、味精出锅。