简单好吃的油泼面

揉面，这个份量主要看要做几人份的自己酌情。面粉我用的就是家里的普通面粉，里面加入了一些食用盐，大约3g，这样揉出来的面筋道一些。加水和面，面揉到稍微硬一些放在温暖的地方盖上开始醒面，大概30分钟左右，然后继续揉。

揉面以及醒面的过程重复三次，面团一定要醒到非常光滑。醒到位的面拉起来非常容易。

面团揉好后在案板上刷上一层油，这一步是为了防止面团粘黏，然后用擀面条擀薄，也不用太薄，等会儿要拉扯。然后用刀切成宽条，上面再刷上一层油，盖上保鲜膜继续醒30分钟左右。

锅中放水，水烧开后把醒好的面条扯长，这一步特别好扯，基本也不会断，然后下进水中煮熟。同时也可以放点青菜煮一下。

面条煮熟后捞出在凉水中过一下，捞出放碗中，同时放入各种调料，葱姜蒜末，盐，醋，生抽，辣椒面，鸡精等调料。调料铺好后，锅里热油，油烧热后浇在调料上，搅拌后就可以吃啦！