奶油奶酪椰蓉餐包

面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完

我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面5分钟左右转2档10分钟再加入盐，继续3档或者4档和面10分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了

这个是出膜状态

稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵

发酵模式35度1小时左右

发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态

面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化

融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可

发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可

面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发

二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟

发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟

10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态

再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干

一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包

室温决定发酵时间 5度15-18小时 10度10-11小时 15度7-8小时 20度4-5小时 25度120-150分钟 30度60-80分钟 35度30-40分钟 作为参考