将面粉倒入调理盆，加入盐，慢慢倒入热水，稍微搅拌均匀。再加入凉水，搅拌均匀，上手揉成面团。
盖上保鲜膜，醒发30分钟。
分成等量的四份。
取一份面团擀成椭圆形，刷食用油，对折，擀成薄薄的圆饼状。
美食锅预热完成后，放入薄饼，烘烤一分钟。
鸡蛋打入碗，加入盐、葱花和十三香，搅拌均匀。
烘烤一分钟后，饼会慢慢鼓起泡，用筷子轻轻挑起来，会有分层，把蛋液倒入。
翻面继续烘烤2分钟，至蛋液凝固。
取出，切小块即可享用。
色香味俱全！