红油米线酱

我给大家写下做法： 1:老豆腐一块 2:五花肉或者后腿肉都行一块 3花椒十粒左右，八角两个，桂皮一小块，香叶两片香葱2根，蒜3个.豆瓣酱3勺（家里吃饭的勺子椭圆型）甜面酱1勺（我用的是吃烤鸭那个酱，家里没有可以用普通的甜面酱） 做法：把肉切成和豆腐丁大小，然后稍微剁下，肉里加料酒，盐，生姜（可以适量多放点），淀粉，五香粉，老抽，菜油，搅拌均匀备用！我今天没称大概就我拳头小的一块肉！豆腐切小丁，下油锅炸，中小火炸到豆腐丁变小有点深的黄色，不确定也可以捞出来尝一个，口感微微有点硬硬的！捞出备用。不用换油，直接用炸完豆腐的油炒肉，放入葱和蒜放入肉炒至变色（这个就和平时炒肉一样）盛出，我第一次炸豆腐放油多，所以炒完肉就把肉捞出来，肉里的葱和蒜挑出来不要！油刚好炒豆瓣酱和甜面酱，先放入之前备好的大料小火炸出香味，放入豆瓣酱和甜面酱搅拌均匀，再放入肉和豆腐炒一会，加入开水，小火慢炖10分钟就可以出锅了，中途记着搅拌小心粘锅😃