将牛肉粒洗净，倒去几次血水后沥干。腌制牛肉：食用油，生抽，少许老抽，蚝油，糖。至少腌制半小时，天热的话一定要放冰箱以免细菌滋生。
要烧之前将料酒，芝麻油（香油即可，也可不放），生粉抓一下牛肉
杏鲍菇和洋葱洗切配好，杏鲍菇切成立方体。切蒜末。 配一小碗调味汁待用：料酒，生抽，蚝油，糖。
无需放油或微油，小火煸杏鲍菇，洋葱。（会出水的）看情况盖锅盖稍微焖一下，容易熟。看水分少了怕焦可以倒一点调味汁进去，继续小火焖。烧至八分熟，先盛出来。
不用洗锅，倒一点点油，油热小火煸蒜末。有香味后倒入牛肉粒，全倒进去，不浪费腌的酱汁。开中小火翻炒牛肉，一开始不用一直翻面炒，等酱汁覆盖了表面稍微凝固一点再开始不断翻炒，也可视情况盖锅盖焖的。但是牛肉不能烧太久怕老。八分熟后把杏鲍菇和洋葱倒入。加调味汁，黑胡椒粉，炒匀出锅。