准备个碗，打3个鸡蛋搅均；另一个碗，倒入温开水加盐化开，蛋和水的比例是1 : 1.5
把盐水倒入打好的鸡蛋液中，搅匀后过筛，筛掉絮状杂质，使蛋羹平滑细腻有光泽
锅中倒些凉水防止干锅，放蒸架，放筛好的蛋液碗，拿个盘子盖在碗上，水开后转中火蒸8分钟
关火后再焖5分钟，然后就可以用刀划菱形块倒点生抽了～此处省略我的刀工……