猪肉切丝，尽量细一些。
肉丝放入料酒、盐、少量糖。
搅拌均匀，腌制半小时待用。
尖椒去掉首尾和里面的籽，斜刀切丝待用。
葱姜切片。
起热锅放油。
放入肉丝。
放入白糖翻炒肉丝。
肉丝变色后放入葱姜。
依次放入醋和生抽，继续翻炒。
翻炒均匀后，放入尖椒丝继续翻炒。
尖椒炒软后收紧汤汁。
盛盘上桌。
1. 和饭店的做法不同，这道菜的尖椒是比较软的口感，也更入味。 2. 尖椒最好买来之后室温放几天，到表皮稍微有点蔫的程度最适合这道菜的口感，天然会减弱脆生的口感。 3. 糖醋的用量根据自己口味酌情调整，建议酸甜多一些更好吃。 4. 猪肉的选择最好有一些肥肉，提香。