准备16个咸蛋，先把蛋黄取出，放烤盆上，喷上白酒，160°烤10分钟。
先做油皮部分：先把200克中筋面粉+25克细砂糖+水90+猪油65，所有材料混合揉成面团。注意猪油一点要软化，如果气温太低或从冰箱出来的猪油是很硬的，这样面团不好揉开，而且做出来的口感也会是硬的。揉成面团后，用保鲜膜包起来。醒发一下。
做酥皮：160低筋面粉+猪油65克，混合揉成面团，用保鲜膜包起来。注意酥皮是不用加水的，如果猪油是软化好的话很容易揉开。
把豆沙馅平均分成16个，每个25克。再用豆沙馅包住蛋黄。此步骤忘记拍照啦。
把油皮分成16个，每个大概是23克。用保鲜膜盖住。
把酥皮分成16个，每份大概是13克左右。
油皮（大的）、酥皮（小的）
取一块油皮（大）按扁，把酥皮（小）包起来。
包好后用保鲜膜盖住。
看视频，取出一个包好的油酥皮，用手按扁。用擀面杖赶开，卷起来，重复两次。
看视频，做饼皮
看视频，包馅料
刷上蛋黄液，注意只取蛋黄，不然烤出来的颜色不好看。
撒上芝麻装饰。
进烤箱，上下火160°烤25分钟，注意观察自己烤箱的脾气，作调整。
上图啦
好酥有木有？
1、做这个比较耗时，新手请看多几次菜谱才做。 2、蛋黄要用新鲜的，这样做出来才流油。 3、用蛋黄液刷表面。 4猪油一定要软化好。