面粉＋水大概揉一下，醒20分钟在揉10分钟，然后醒发30-45分钟
醒好的面团加清水反复这样洗面，大概洗4-5次，每一次多洗一会，开始的时候会碎，继续洗就会报团
视频是洗了5次的效果，水比较清澈为止，面筋也包团了就可以了
洗好的面水拿个干净的大盆装好，静止5-9个小时，根据天气来决定时间，天气冷就多沉淀一会
沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，倒的时候慢一点，别把底下沉淀好的弄浑浊了
洗好的面筋泡在清水里半个小时
面筋中间撮几个洞，摊成手掌厚度，上锅蒸20分钟，蒸屉底部不用垫东西，中途不要开盖
蒸好的面筋放凉切好备用
倒掉多余的清水只剩下面浆，搅拌均匀过滤一遍，加1克盐，在加入适量克的清水搅拌均匀，不要加太多了
盘子底部刷油，倒入一勺面浆，水开蒸2分钟，股起大包就可以，不股大包证明没熟，中间不要去开盖，2个盘子替换使用比较快，时间也用不了2分钟，只要鼓起大包就拿出来
放入凉水里凉透撕下来即可
做好的凉皮切好，加入自己喜欢的菜，加面筋，麻汁，辣椒油，蒜水，香醋，大料水，葱油，香菜，鸡精，白糖，拌均匀就可以
这是料汁，我没有一个一个拍了
好了，开吃吧。
1.面团一定要揉到位 2.醒面时间一定要够 3.想凉皮白一点可以沉淀2次，但是没必要 4.面水沉淀时间不能低于5小时