鲜咸香嘎嘣脆——自制小米锅巴

食材合影：蒸熟的小米和咸蛋黄，面粉，盐，五香粉，十三香，小苏打粉，另外两个鸡蛋和少许水忘记入镜了。

咸蛋黄过筛到面粉里。

加入盐，十三香，五香粉，小苏打等调味料。

然后将其所有搅拌均匀。

加入蒸熟晾凉的小米。

磕入两个鸡蛋。

揉和成一个不软不硬的面团，密封静置20分钟。由于熟小米含水量不同，面团干了可以加水适量进行调节。

案板上撒少许干面粉防沾，擀开面团。

擀成约两毫米厚，薄厚均匀的大面片。

用叉子扎满小孔。

切割成两到三厘米长的小方形面片。

油温六成热，中小火慢炸，期间勤翻动，使其上色均匀。

捞出控油。

刚出锅的五香原味小米锅巴。

趁热撒上辣椒粉椒盐粉翻拌均匀，这是麻辣小米锅巴。

宅家小零食，两种口味随心选择！😊