五花肉洗干净，小火将锅烧热，把猪皮放在锅里烙一下。
听见滋滋滋的声音。
烙猪皮这一步是为了去掉猪皮表面的腥味，而且还会有一股油滋滋的香气。 烙至猪皮颜色金黄就可以。我这个颜色有点儿浅，可以再深一点儿。 我是因为用手抓着那个五花肉的感觉太难受了，就提前拿出来了。
五花肉拿出来后，锅里添水，放入料酒，葱段，姜片，中火煮开。 提前把五花肉焯一下。
切成块的五花肉放到锅里焯一下，变色即可。捞出备用。
之前买的猪油，挖两勺，放锅里融化。
大料，葱段，姜片，大蒜，小火煸出香味。大蒜可以多放几颗，出锅后，被汤汁浸透的蒜瓣真的超级好吃。
倒入焯好的五花肉和提前切好的土豆块，翻炒。
再倒入酱油，冰糖，翻炒。
炒出香味后，该啤酒上场了。
倒入啤酒，炖一会儿。再放点儿葱段，盐，倒人清水，稍微没过五花肉即可。
盖盖，小火焖至汤汁都快没了。关火。
装盘，撒白芝麻。
做好了！红烧肉和大米饭这对CP太配了。 土豆居然比五花肉还好吃。
第七步炒菜的时候，油不用放太多了，因为五花肉在加热的过程种，自己也会不断地出油。