葱切段待用。
小火，油多一些，将葱段入锅，记得盖锅盖，否则油溅得很厉害。
观察到葱段炸脆后关火。葱油稍凉后，加入老抽 生抽 蚝油和糖，老抽和蚝油不用很多，生抽占比多一点。再开小火，顺时针搅匀，冒泡后关火。吃不完的葱油可以冷藏，之后再当浇头拌面。