原味薯片

土豆切1.5mm薄片，就是尽量薄，也可以用削皮器削出片，刀工好的我觉得切比较容易。切好后泡一会儿，洗去土豆片中的淀粉，滤干待用。

火烧开，放入滤好水的土豆片，焯水至土豆片变透明，大概也就一分钟的时间，因为土豆片薄，很快透明。然后将土豆片捞起放凉水里冷却，冷却好了再滤干待用。

冷锅入油开大火（根据土豆片多少放油，尽量多点，油少了不好炸），用筷子试油温，筷子周围冒泡泡了就证明油温好了，把滤干水的土豆片倒进去，炸至1分钟左右再用漏勺推一下，避免土豆片粘锅，一直大火，不用调火，期间不用动它。

直到都浮起来，才证明土豆片的水份在收干，但是还没好，这个时候可以用漏勺翻动一下，手感上已经有脆感了，把下面的翻上来。

这个时候可以用漏勺多翻动了，炸至焦黄酥脆捞起控油。