1.蒜香儿菜（炒） 先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒2、3分钟就可以了，放盐，出锅。
2.豆瓣儿菜（焖） 儿菜洗干净切片，备用。锅内倒入油，豆瓣酱小火炒出红油，倒入儿菜片，炒一下，倒入刚好快要淹没儿菜水高度，盖上盖子等它焖煮，中途翻炒一下！水分不太多时候关火，洒少许盐出锅，（吃不咸就不要放盐！）
3.麻辣儿菜（腌制）！花费2天时间制作！ 儿菜洗干净切的很薄很薄，儿菜片倒入盒子中，放入盐腌制，放冰箱。 第二天拿出来，挤干儿菜水，在料理盆人了放入辣椒面，花椒面，盐（按实际咸度放）味精，已腌制好儿菜片，凉拌均匀即可。【因为是直接生食，建议疫情结束后，可以试试。或者把儿菜切成片后，用凉开水过2次水，一定要保持用具干净，无生水】 这是独家喲，超好吃，每年成都卖儿菜的季节，我最期待做这个吃，配稀饭，干饭，馒头，赞赞赞😚😚😚
4.儿菜丸子汤（煮） 儿菜洗干净切成滚刀（就是小坨坨），在汤锅倒入饮用水，上灶台煮。 猪肉沫倒入料理盆，放入芡粉（红薯粉），少许食用油（增加肉的黏度），少许盐，使劲一个方向搅拌，直至肉调料渗入肉里，出现黏糊感。 水开后放入儿菜，煮3分钟，小火捏猪肉丸子，煮定型，在大火煮3分钟，最后放盐，放点葱花出锅。