1/土豆切丝，换水三次去淀粉。焯水40秒钟。入凉水。换二次水。空干。越干越好。
小盆放糖盐蚝油白醋，以控干的土豆丝覆盖。上面加彩椒细丝。上加多一点的蒜末(小粒)。 白醋可以多一点。蚝油少一点。
热锅加入花椒油葵花籽油。因为我的花椒油是自己做的，味道不十分足，所以就多加了花椒油，少量葵花籽油。微冒烟，倒在蒜末上。淋辣椒油少许，点香油。 装盘以香菜点缀。