蛋液加一点点盐平底锅抹少许油煎成蛋皮后卷起来切丝；胡萝卜切条汆水；手撕蟹肉棒后加蛋黄酱调匀；米饭趁热加自制寿司醋后放凉待用。 寿司醋就是白醋➕糖➕盐后放锅里烧热融化糖和盐即可，比例大致为6:3:1，过程中可以一边尝下味道一边调整比例到自己喜欢的口味。
寿司帘上可以铺一块保鲜膜放脏，不铺也可以，然后放上海苔，手上沾点寿司醋或者清水防粘，抓取适量米饭铺在海苔上，厚薄要均匀，海苔上面可以稍微空出一点点，不要铺米饭，这样封口的时候不至于都是米饭而导致寿司散开。米饭上面可以均匀涂上薄薄一层沙拉酱，喜欢什么酱就用什么酱，我这里用的是蛋黄酱➕焙煎芝麻沙拉酱。
在米饭中央靠下一点的位置铺上自己喜欢的食材，我这里放的是蛋皮，胡萝卜，蛋黄酱拌的蟹肉棒，肉松，最上面还可以挤点酱。
最后卷起来，卷的时候要分次，卷一下捏捏紧。最后用一把锋利一点的刀抹上一点寿司醋或者清水防粘，切成寿司即可。 可以直接吃也可以沾芥末酱油吃，两种风味都好吃。
做得多了可以保鲜膜封起来放冰箱冷藏，明天当早饭吃。