蓬松酥脆的大油条

晚上把面粉、糖、油、鸡蛋、盐、水放在一起，注意盐和酵母分开放置。

开始我放在揉面桶里，但面团比较粘手，就转移到了小盆里，可以稍微抹点油，把手攥成拳头的样子按压面团，不用揉面，让面团混合均匀就可以。

把面团放进保鲜袋里，放入冰箱冷藏发酵一夜。第二天会发现面团膨大很多，从冰箱拿出，回温半小时。

硅胶垫上撒点玉米淀粉，手也蘸些玉米淀粉，把面团摊开，边拉边按压，成为一个长条的形状，宽度大约手掌宽。

用刀切成宽面条，每条宽两指左右，我切了12条。

取一条，用筷子沾水按压中间。

再把另一条面压在上面。

上面再用筷子压一下，让两条面结合在一起，一个油条面胚就做好了！

这样逐条做好，共做了6个油条面胚。注意两条面要压实一些，两头捏一下也可以，不然炸的时候容易散开。当然，也可以单独炸一条面。

锅里放足量油，加热到170度左右。

把油条面胚放入油锅中炸。

很快面胚就变的膨大，漂上来，一面金黄后翻面炸，两面金黄后就可以捞出控油。

一小条面就可以炸出特别蓬松的大油条，空心酥脆！

香酥可口，配一碗豆浆，中国人永远吃不够的早餐！