化开冷冻鸡爪，冷水清洗一下
帮🐔减去鸡爪
冷水下锅，放入鸡爪，一勺料酒，姜片，开煮咕嘟个15分钟，就可以关火了。咕嘟的时候就可以先准备冰水了，一会儿会用得到。
关火后用凉水冲洗，我洗了3遍。
冲过凉水的鸡爪，再放入准备好的冰水中半小时，一定要冰一下哦，这步省不了。（至少 20分钟）
没冰2分钟，就手贱，剥了一个直接车祸现场
冰够时间，鸡爪外皮遇冰水收紧，就很好剥的。
沿着划线部位，用刀划开，先剥步骤1，到1→部位，用力掰开关节，在剥步骤2的指部。剥3个过后你就会熟练起来的，相信自己！！
然后就调汁，加入列表中除了鸡爪外，所有的材料。拌拌尝尝，调到你喜欢的味道，就好。
给大家看下我用的勺，后期需要基本没过鸡爪，所以料不够可以再加的，主要是醋和味极鲜。
拌拌拌
配凉皮也超美味的
完成了，考虑到家中孩子👶🏻吃，就没放🌶️，喜欢的可以自己加
中餐就是这样，比如这道菜调汁的时候，可以试着调着，会得到更适合自己的美味，大的方向对了，料不过就是多一点少一点的事。
看过很多菜谱，才做了我的版本，所以鼓励大家去做，选择适合自己的房子，再去做，希望我的可以适合你哦 👉🏻如果熊孩子太小，会觉得蒜也很辣，在做的时候可以用少量的热油吧蒜烫一下，不影响蒜味，熊孩子也不会觉得辣了。