超好吃的红烧狮子头

猪肉馅（半斤左右、可以买现成的，七分瘦三分肥）加入小半根剁碎的莲藕（越碎越好、加莲藕碎增加口感、脆脆的）、凉馒头（半个）用细网筛子磨成渣加进肉里（或者拿手搓、记得搓碎一些、馒头皮提前去掉）；加入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、戴手套抓匀。

加适量盐、酱油、可以依据个人喜好加入淀粉、增加口感。然后分次加入纯净水（小半碗）一边加一边搅拌（拿筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。

馅儿调好后、起锅热油开始炸。手蘸水、抓起馅儿揉成大丸子状、（可放入圆形大汤匙中辅助下锅）待油热后将丸子依次下锅。炸片刻后用筷子轻轻翻个儿，注意火不要调成最大、用中火偏上即可，不然容易炸糊。炸大约3分钟后、见丸子表面金黄成型后捞出

提前调好半碗水淀粉。起锅热油、加入葱段、姜片爆香，加入适量热水（稍微没过丸子即可）酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、蚝油；然后水开后依次将丸子下入锅中中小火开始炖，放入少许白糖提鲜。大约炖15分钟左右，出锅前把葱捞出，加入提前勾好的水淀粉小火收汁、让每一个丸子均匀沾上酱汁。完成✅