牛蝎子冷水下锅，放入1勺料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，捞出洗净浮沫，多洗几遍。
姜切姜片，牛蝎子放入砂锅，放入三大碗清水和姜片，大火煮开后转小火煮半小时。
白萝卜洗净削皮切块。
香菜切碎，叶子和根部分开。
白萝卜块放入砂锅中继续小火炖1个小时。
1小时后，加入盐和少许鸡精搅拌均匀。
放入香菜根碎，关火（因为香菜叶放进去一会就变颜色了，所以先放根部，香菜叶吃的时候再放）。
装入汤碗，撒点香菜叶碎。